Varenie humusu doma

Hummus je populárne studené občerstvenie v podobe zemiakovej kaše, ktoré k nám dorazilo z Blízkeho východu. Hlavnou ingredienciou na jeho prípravu je cícer (cícer). Jedlo je skutočne univerzálne: môže sa podávať na raňajky, na obed alebo na večeru pre vegetariánov a jedákov mäsa, deti i dospelých.

Obsah článku

Klasický recept

Tradičný hummus sa vyrába iba na Blízkom východe. Jeho povinnými zložkami sú cícerové pyré a tahini (sezamová pasta). Posledné z nich nájdete v obchode, ale nebude to ťažké urobiť sami. Dodá pokrmu ľahkú orieškovú príchuť.

V európskych krajinách a USA dávajú prednosť pridávaniu ďalších prísad.

Prísady do cícerového pyré:

Varenie humusu doma
  • suchý cícer - 250 gr .;
  • olivový olej - 7 lyžice. lyžice;
  • Zira (iný názov pre korenie - kmín) - 0,5 lyžičky;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • citrónová šťava - 3 lyžice. lyžice
  • podľa chuti soľ, korenie.

ingrediencie pre tahini:

  • Sezam - 6 lyžice lyžice;
  • Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • Olivový olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • cesnak - 1 klinček;
  • soľ, korenie

kroky:

  1. Cícer namočte na 8 hodín;
  2. Opláchnite ho a povarte ho 2 hodiny;
  3. Vložte ho do sitka a nechajte vypustenú vodu na neskoršie použitie;
  4. Uvarený cícer namočte do studenej vody a vyberte z neho šupku, utrite si ju do rúk, vypustite vodu;
  5. utrite ju v mixéri až do pyré;
  6. nalejte do hotového po varení pretlačte vodu, ktorá vám zostane, až kým nezískate konzistenciu hustej kyslej smotany;
  7. Sezamové semienka osmažte na suchej panvici alebo v rúre do zlatista;
  8. Fazuľu nechajte vychladnúť a pošlite ju do mixéra;
  9. Pridajte olivový olej a šľahajte ho, kým nedosiahne konzistenciu kyslej smotany;
  10. zmiešajte zemiakovú kašu a tahini;
  11. pridajte citrónovú šťavu, olivový olej, korenie a odošlite do mixéra na miešanie.

Pred podávaním musí byť miska jednu hodinu v chlade. Potom môžete ozdobiť vytvorením priehlbiny, naliatím olivového oleja na vrch a vložením korenia, byliniek alebo píniových orieškov.

Trvanlivosť v chladničke je dva dni.

Obsah kalórií v klasickom humuse je asi 200 kcal na 100 gramov produktu.

Tekvicový hummus

Zloženienty:

Varenie humusu doma
  • Tekvicová dužina - 200 gr .;
  • cícer - 350 gr .;
  • Tahini (cestoviny) - 2 lyžice. lyžice;
  • Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • kmín - 1 lyžička;
  • olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
  • koriander - 25 g .;
  • cesnak - 1 ks.

príprava:

  • Pripravte cícer: vopred ho namočte, vypustite vodu, povarte ho do mäkka;
  • tekvicu nakrájajte na kúsky, pridajte olej, pečte v rúre do zlatista;
  • Vložte varený cícer, tekvicu, pastu tahini, citrónovú šťavu, cesnak a kmín do mixéra, nakrájajte všetko na krémovú konzistenciu;
  • nasekajte koriander, pridajte ho do výsledného pyré, premiešajte.

Podávame so zeleninou, krutónmi alebo chlebom. Kalorický obsah približne 220 kcal.

Paradajkový hummus

Ingrediencie:

    < li> Cícer - 200 g;
  • stredné paradajky - 3 ks;
  • Tahini - 3 lyžice. lyžice;
  • Citrónová šťava - 2 lyžice. lyžice;
  • listy bazalky - 4 ks;
  • olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
  • soľ, chuť korenia.
  • príprava:

    • Cícer vopred namočte, sceďte vodu, povarte ho do mäkka;
    • paradajky nakrájajte, osolte, pošlite do rúry na pol hodinu. Potom z nich odstráňte šupku, odstráňte semiačka;
    • Vložte cícer, paradajky, tahini, cesnak, potom soľ, korenie a pridajte do mixéra citrónovú šťavu. Potom musíte všetko zmiešať až do konzistencie kyslej smotany;
    • Do hotovej zmesi pridajte nasekanú bazalku.

    Obsah kalórií - asi 250 kcal.

    Tipy a triky

    • Ak ste v časovej tiesni, môžete namiesto cíceru v konzerve použiť cícer v konzervách. Nebude to musieť byť namočené a uvarené. Samotný cícer musí byť vopred dobre opláchnutý a voda z banky by mala zostať na prípravu cícerového pyré.
    • Môžete skúsiť pridať do humusu korenie - papriku (dodáva pikantnú chuť), chilli, petržlen, koriander, koriander. Je lepšie variť si kmín a koriander sami tak, že ich opečiete na panvici a zrná zomeliete v mažiari. Hotové mleté ​​zrná nebudú mať rovnakú chuť ako pražené. Je lepšie pridávať korenie kúsok po kúsku, ochutnávať predjedlo.
    • Jedlo môžete spestriť pridaním syra feta, opečených paradajok, cibule, píniových orieškov.

    S čím sa jedáva hummus

    Hummus sa podáva ako omáčka s chlebom pita, chlebom pita alebo kukuričnými tortillami. Je vhodné ich jesť aj bez použitia príborov, iba ponorením kúskov cestovín.

    Jedlo môžete podávať s krekrami, hranolkami alebo hranolkami, natrieť ho na sendviče.

    Na obed alebo na večeru môžete uvarte mäso a ako prílohu použite hummus.

    Servírovanie občerstvenia s čerstvou a konzervovanou zeleninou.

    Na východe sa hummus tradične podáva v plochom koláči alebo v pita chlebe, z ktorého sa konzumuje lyžicami. ... V mnohých orientálnych reštauráciách sa podáva zemiaková kaša, ktorá sa umiestni na okraj tarelki, a do stredu vložili mäso, kebab, huby alebo čerstvú zeleninu.

    Užitočné vlastnosti

    Hummus sa stal populárnym v USA a Európe práve pre svoj užitočné vlastnosti. Neobsahuje žiadny cholesterol a lepok.

    Pasta zároveň obsahuje:

    Varenie humusu doma
    • vláknina, ktorá zlepšuje tráviace procesy v organizmus, činnosť čriev, zmierňujú zápchu a znižujú hladinu cholesterolu v krvi;
    • minerály: železo (zvyšuje hemoglobín v krvi), mangán (podieľa sa na výrobe energie a antioxidantov), ​​molybdén (má neutralizačný účinok na konzervačné látky v pripravené jedlo);
    • Tryptofán - zlepšuje mozgovú aktivitu;
    • skupina vitamínu B;
    • bielkovina, ktorá má podobné zloženie ako zviera. Preto ho často používajú vegetariáni.

    Častá konzumácia cíceru znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb, zlepšuje metabolizmus, znižuje hladinu cukru v krvi.